Physis of Crete este o afacere de familie din regiunea Mirabello din Lassithi, angajată în producția și prepararea uleiului de măsline de calitate excepțională, făcut în casă, precum cele care se găsesc în fiecare casă cretană. Uleiul de măsline extravirgin de categorie superioară, tapenadele din măsline negre și verzi și măslinele sunt cele mai bune produse naturale pe care pământul cretan ni le poate oferi.
În fiecare an, de la sfârșitul lunii noiembrie până în februarie, se colectează recolta de ulei de măsline, care a fost cu cultivată cu respect și grijă.
Rezultatul este un ulei de măsline de o calitate excepțională, catifelat și cu o aciditate foarte scăzută, ideal pentru consum ca atare sau pentru gătit.
